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Leinsamen als Ei (Ei-Ersatz)

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veganer Ei-Ersatz Leinsamen Rezept

Ich muss zugeben, es gibt Wörter die mehr sexy sind als Leinsamen Ei. Im Englischen klingt es irgendwie besser: Flax Egg – fast schon groovy und cool. Aber zurück zum Deutschen und zu der Tatsache, dass Du in der veganen Küche nun mal ein Leinsamen Ei brauchst. Selbstverständlich gibt

Leinsamen veganer Ei-Ersatz Rezept
Leinsamen veganer Ei-Ersatz Rezept

Selbstverständlich gibt es auch anderen veganen Ei Ersatz, das Leinsamen Ei punktet aber am meisten:

  1. Preis: 200g Bio Leinsamen kosten unter einem Euro. Ein Ei benötigt 7g des Power Samens, da soll noch einmal einer sagen vegan leben sei teuer?
  2. Bindung: Geschroteter Leinsamen in Wasser sorgt durch seine natürlichen Schleimstoffe für eine hervorragende Bindung.
  3. Gesundheit: Eiweiße, Ballaststoffe, Leinöl und vor allem die supergesunde Omega-3 Fettsäure stecken in den kleinen Körnchen.

TIPP: Leinsamen immer frisch mahlen oder schroten. Beim Leinsamenschrot aus dem Supermarkt wurde das kostbare Leinöl bereits entzogen. Frisch geschrotet am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten (1 Ei Ersatz):

* 1 EL (7g) Leinsamen, geschrotet
* 2 ½ EL (37ml) Wasser

ZUBEREITUNG

1. Leinsamenschrot in eine kleine Schüssel geben, Wasser dazugießen und rühren. Etwa 5 Minute eindicken lassen und 1:1 für ein Ei in Rezepten verwenden.

2. Hinweis: Es ist kein exakter 1:1 Ersatz für jedes Rezept, weil es nicht die gleichen Bindeeigenschaften wie ein klassisches Ei besitzt. Funktioniert allerdings sehr gut in Pfannkuchen, Broten, Keksen, Muffins oder Brownies.

REZEPTE ZUBEREITUNG

Zubereitung:

5 Minuten

KOCHZEIT REZEPTE

KOCHZEIT:

0 Minuten

TOTAL REZEPTE

Gesamt:

5 Minuten

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