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Vegane Vollkorn Zimtschnecken

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Vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept

Zimtschnecken oder auch „Franzbrötchen“ oder Cinnamon Rolls. Ich liebe sie und könnte das süße Gebäck immer und zu jeder Tageszeit essen. Allerdings sind die meisten Varianten doch sehr fett und voller ungesunder Einfachzucker. In diesem Rezept gehe ich so zusagen einen Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit ein. Aber ich kann Die jetzt schon versprechen, dass Du sie lieben wirst.

Da ich eine große Liebhaberin von Bananen bin, habe ich die natürlich süße Frucht in mein Rezept integriert. Warum? Weil ich den Anteil an Zucker so reduzieren und mit der Fruchtsüße der Banane arbeiten kann. Bananen sind übrigens ein echtes Superfood, klicke hier um mehr darüber zu erfahren.

vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept
vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept

Es ist kein Geheimnis, dass wir generell dazu tendieren zu wenig Ballaststoffe zu uns zu nehmen. Das ist auch kein Wunder, denn oftmals werden Vollkornprodukte gar nicht angeboten und es muss in unserem hektischen Alltag immer schnell und einfach gehen. Dabei sind Ballaststoffe für unsere Gesundheit so wichtig. Die unverdaulichen Bestandteile der Nahrung halten länger statt und lassen unseren Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Aus diesem Grund verwende ich in diesem Rezept reines Dinkelvollkornmehl.

vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept
vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept
vegane Vollkorn Zimtschnecken Rezept

Das Frosting ist optional, wenn Du also Kalorien sparen und das Rezept noch gesünder machen willst dann lasse es einfach weg. Ich hatte übrigens keine Chance die Zimtschnecken als Ganzes zu fotografieren, da sie quasi noch warm aus dem Ofen von meiner Crew vernascht wurden.

Ich würde mich sehr freuen, wenn Du das Rezept ausprobierst und unten auf der Seite bewertest. Natürlich freue ich mich besonders über Kommentare, Bilder und Bewertungen unter dem tag #chacafoods.

Der vegane Vollkorn Zimtschnecken sind:

  • Tender
  • Perfekt süss
  • Klebrig
  • Erinnern ein wenig an Bananen Brot
  • Zimtig
  • Angenehm sättigend
  • Schnell gemacht
  • Leicht zu machen

Zutaten (für eine Springform):

Für den Teig:
* 1 Packung Trockenhefe
* 1 Tasse Mandelmilch, ungesüsst
* ½ Tasse vegane Butter, ich verwende Alsan
* ½ Tasse Kokosblütenzucker oder 1/3 Tasse Rohr Rohrzucker + 2 EL für die Füllung
* 1 Prise Salz
* 1 Tasse Bananen, zerdrückt (am besten sehr reife verwenden)
* 3 Tassen Dinkelvollkornmehl
* 1 EL Zimt, gerne etwas weniger (ich liebe Zimt)
* ½ Tasse Walnüsse, gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Als Vorbereitung eine 18 cm Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Mandelmilch und 3 EL vegane Margarine im Wasserbad vorsichtig erhitzen (nicht kochen). Die Flüssigkeit sollte warm, aber nicht heiß sein, da die Hefe es weder zu kalt noch zu warm mag. Hefe einrühren, 1 EL Zucker und Salz dazugeben. Langsam das Mehl dazugeben und so lange rühren bis ein schöner gleichmäßiger Teig entstanden ist. Beiseitestellen und bei Zimmertemperatur etwa 50 Minuten gehen lassen.

2. Nach der Gehzeit den Teig kurz kneten und auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Er sollte etwa 50 Zentimeter hoch sein. Die restliche Margarine schmelzen, mit dem restlichen Zucker und Zimt verrühren und auf der Teigoberfläche verteilen. Bananen und Walnüsse darauf verteilen. Den Teig der langen Seite nach aufrollen und in gleichmäßige Rollen schneiden. Es sollten ungefähr 12 Rollen werden. Mit der runden Seite nach oben in die Springform geben und ab in den Ofen bei 175 Grad 35 Minuten backen. Genießen!

„Zimtschnecken lassen sich ohne Probleme etwas aufpimpen, so schmecken sie super und sind auch noch mega gesund.“

REZEPTE ZUBEREITUNG

Zubereitung:

80 Minuten

KOCHZEIT REZEPTE

KOCHZEIT:

30 Minuten

TOTAL REZEPTE

Gesamt:

110 Minuten

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