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Vegane rohe Himbeer Chia Schnitten

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Vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept

Kuchenschnitten ohne Butter, Mehl, raffinierten Zucker? Ja, genau. Dazu sind sie auch noch roh, also nicht gebacken, paleo, vegan, glutenfrei und unglaublich lecker.

vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept
vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept

Vor meinen Augen steht eine tolle Schale Himbeeren, perfekt für rohe Kuchenschnitten. Doch warum nicht einmal ein Kuchenrezept mit Chia? Was würde sich besser dafür eignen. Himbeeren sind ja bekanntlich ein wahres Superfood, denn sie sind vollgepackt mit Vitamin C, Eisen, Kalzium und sogar Folsäure. Der besondere Vorteil an rohen Schnitten ist, dass sie sensiblen Inhaltsstoffe nicht erhitzt werden und somit alle Vitalstoffe erhalten bleiben.

vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept
vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept
vegane rohe Himbeer Chia Schnitten Rezept

Rohe Kuchenschnitten herzustellen ist einfach, erfordert aber ein wenig Geduld. Wichtig sind vor allem gute Küchengeräte. Am Anfang habe ich immer zwanghaft versucht, Datteln und Nüsse in meinem Smoothie Mixer kleinzukriegen. Leider mit sehr wenig Erfolg. Dann habe ich mir einen kleinen Food Processor geholt und bin mehr als glücklich darüber. Selbstverständlich kannst du die Dattel-Nuss-Schicht auch mit einem Pürierstab machen, aber glaube mir, die Investition in einen guten Food Processor wird sich für Dich auszahlen.

Die veganen Himbeer Chia Schnitten sind:

  • fruchtig
  • angenehm süss
  • cremig
  • Superlecker
  • Schnell gemacht

Zutaten 12 Schnitten:

Für den Boden:
* 1 Tasse (130g) Mandeln
* 1 Tasse (75g) Kokosnussflocken
* 1 Tasse (250g) Datteln, entkernt (ich nehme Medjool Datteln)
* 1 Prise Salz
* Etwas Wasser, wenn die Datteln zu trocken sind

Für die mittlere Schicht:

* 2 ½ (300g) Tassen rohe Cashewkerne, 6 Stunden eingeweicht
* 1 Tasse (250ml) Mandelmilch oder Hafermilch
* ¾ Tasse (190ml) Ahornsirup
* 2/3 Tasse (66g) Mandelbutter
* ½ Tasse (125ml) Kokosnuss Öl, geschmolzen
* ½ TL Bourbon Vanille, gemahlen
* 1 Prise Salz

Für die oberste Schicht:

* 1 ½ Tassen (345g) frische oder gefrorene Himbeeren
* 1 TL (15g) Chia Samen
* ½ Tasse (125ml) Ahornsirup
* ½ Tasse (125ml) Kokosnuss Öl, geschmolzen

ZUBEREITUNG

1. Als Vorbereitung eine rechteckige Form in der Größe 10x20cm mit Backpapier auslegen. Für die unterste Schicht alle Inhaltsstoffe in einen Food Processor geben und mixen bis die Masse schön gleichmäßig und cremig ist. Falls die Datteln zu wenig natürlichen Wassergehalt haben, während des Mix-Prozesses ein wenig Wasser dazu geben. Sobald die Masse cremig und klebrig genug ist, in die Springform füllen und andrücken bis der Boden vollständig bedeckt ist. Der Boden sollte gleichmäßig hoch und fest sein. In den Gefrierschrank geben und für die nächste Schicht den Mixer reinigen.

2. Für die mittlere Cashew-Creme Schicht alle Zutaten in den Mixer geben und mixen bis alle die Maße super cremig und gleichmäßig ist. Die Form aus der Gefriertruhe holen und auf den Boden gießen. Noch einmal in den Gefrierschrank geben und den Mixer für die dritte Schicht reinigen.

3. Für die dritte Himbeer-Chia Schicht alle Zutaten in den Mixer geben und alle Zutaten für die oberste Schicht mixen, bis die Maße schön gleichmäßig und cremig ist. Die Form ein letztes Mal aus dem Gefrierschrank holen und die cremige Maße darauf gießen. Noch einmal für 2 Stunden in den Gefrierschrank geben und vor dem Servieren in Stücke schneiden. Die Schnitten lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen.

„Die veganen rohen Schnitten werden nicht erhitzt, so bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten“

REZEPTE ZUBEREITUNG

Zubereitung:

45 Minuten

KOCHZEIT REZEPTE

KOCHZEIT:

0 Minuten

TOTAL REZEPTE

Gesamt:

45 Minuten

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