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Vegane Kürbis Scones

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Vegane Kürbis Scones Rezept

Kürbis, meine neue Obsession. Ich kann nicht mehr ohne, denn dieses orange Wunder hat es mir einfach angetan. Ich kenne kaum ein Gemüse, dass so wandelbar ist, denn Du kannst es sowohl in würzigen, als auch in süßen Gerichten verwenden.

Kürbispüree ist unglaublich einfach herzustellen und lässt sich super im Kühlschrank lagern. Ich mache oft am Sonntag eine große Portion und verwende das Püree je nach Bedarf unter der Woche. Auf der Suche nach tollen Rezepten, musste ich heute einmal wieder an die USA denken (welch Wunder, denn es waren Präsidentschaftswahlen).

vegane Kürbis Scones Rezept
vegane Kürbis Scones Rezept

Scones, diese dreieckigen süßen Teilchen habe ich so gerne gegessen, als ich auf diversen Geschäftsreisen im Land der unbegrenzten Möglichkeiten war. Doch in vielen Coffeeshops findet man immer das selbe: Vor Fett und weißen Zuckersirup triefende Teilchen, die Deinen Blutzuckerspiegel aufs Maximum pushen und alles andere als gesund sind. Dazu kommt, dass Du dich zwar kurzzeitig satt fühlst, aber dank der leeren Kalorien nach kurzer Zeit wieder Hunger hast.

vegane Kürbis Scones Rezept
vegane Kürbis Scones Rezept

Also warum nicht eine gesunde Variante herstellen, die verdammt gut schmeckt und auch wirklich satt macht? Dabei eignet sich besonders die Verwendung von Vollkornmehl, da die Ballaststoffe für eine lang anhaltende Sättigung sorgen und die Verdauung auf Trab halten.

Ich würde mich sehr freuen, wenn Du das Rezept ausprobierst und unten auf der Seite bewertest. Natürlich freue ich mich besonders über Kommentare, Bilder und Bewertungen unter dem tag #chacafoods.

Die veganen Kürbis Scones sind:

  • Außen Knusprig
  • Innen weich
  • Leicht süß
  • Einfach
  • Wirklich köstlich

Zutaten (8 Portionen):

Für die Scones:

  • 1 Ei-Ersatz (ich nehme VegEgg von Arche)* oder ein Leinsamen-Ei
  • 1 ¼ Tassen Vollkornmehl
  • ¼ Tasse Mandelmehl
  • ¼ Tasse Haferflocken
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Zucker (ich nehme Kokosblütenzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kürbiskuchen Gewürz**
  • 115g vegane Margarine, in Stücke geschnitten (ich nehme Bio-Alsan)
  • ½ EL Vanilleextrakt (gemahlene Bourbon-Vanille falls nicht zur Hand)
  • ¼ Tasse Mandelmilch
  • ¼ Tasse Kürbispüree

* Hier kannst Du auch einen Ei-Ersatz aus Leinsamen oder Chia Samen verwenden: 1 TL Chia Samen oder geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser ansetzen und 5 Minuten ziehen lassen

**Kürbiskuchen Gewürz kannst Du ganz einfach selber herstellen, indem Du folgende Zutaten vermischt und in ein sauberes, trockenes Glas mit Verschluss füllst: 3 EL Zimt, 2 TL Ingwer, 2 TL Muskat, 1 ½ TL Piment, 1 ½ TL Nelken (alles gemahlen)

ZUBEREITUNG

1. Für die Scones den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den veganen Ei-Ersatz ansetzen.

2. Für den Teig das Mehl, Backpulver, Zucker, Kürbiskuchen Gewürz in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Margarine dazugeben und so lange rühren bis erbsengroße Stückchen entstanden sind. Die Mischung in eine große Schüssel geben, Ei, Mandelmilch, Vanille Extrakt und Kürbis Püree dazugeben und so lange rühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Wenn der Teig noch zu feucht und klebrig ist, etwas mehr Mehl dazugeben. Mit bemehlten Händen zu einem etwa 2,5 cm hohen Kreis formen (wie bei einem Tortenboden) und in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. In den Ofen geben und 20-25 Minuten backen. Die Scones sollten eine leichte, goldgelbe Kruste haben. Aus dem Ofen nehmen, circa 10 Minuten auskühlen lassen und je nach Belieben mit Ahornsirup-Glasur verfeinern. Genießen!

„American Lifestyle auf eine sehr gesunde Art und Weise? Kein Problem mit diesen wunderbaren Kürbis Scones.“

REZEPTE ZUBEREITUNG

Zubereitung:

10 Minuten

KOCHZEIT REZEPTE

KOCHZEIT:

20 Minuten

TOTAL REZEPTE

Gesamt:

30 Minuten

vegane Kürbis Scones Rezept
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