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karamellisiertes Apfelmus

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karamellisiertes Apfelmus Rezept

Apfelmus ist in der veganen Küche unverzichtbar, vor allem beim Backen. Aber auch als Beilage ist das süß-säuerliche Mus einfach der Hit. Ich liebe es zu Gerichten wie Pfannkuchen, Kartoffelpuffer oder einfach ein paar Löffel pur. Toll, dass ich erst gestern wieder einen großen Korb mit frisch geernteten Äpfeln von meiner Schwiegermutter bekommen habe.

Karamellisiertes Apfelmus Rezept - selbstgemacht -
Karamellisiertes Apfelmus Rezept - selbstgemacht -

Die Zubereitung von Apfelmus ist nicht besonders schwer, genau genommen brauchst Du nur einen großen Topf, etwas Geduld und ein paar Einmachgläser. Äpfel sind generell sehr gesund, hier findest Du einen interessanten Blogbeitrag dazu. Durch das karamellisieren des Zuckers bekommt das Apfelmus noch eine ganz besonders feine Note.

Karamellisiertes Apfelmus Rezept - selbstgemacht -

Los geht’s mit der Herstellung dieses wunderbar cremigen Muses. Einmachgläser bereit?

Das karamellisierte Apfelmus ist:

  • Einfach herzustellen
  • Cremig
  • Süß-säuerlich
  • Vielseitig einsetzbar
  • Unglaublich lecker

Zutaten (4 Portionen oder 4 GLäser à 250ml):

  • 2 kg Apfel, leicht säuerlich (z.B. Elstar, Cox Orange, Breaburn oder eine altre Sorte aus Omas Garten)
  • 2 EL Rohrzucker
  • 250ml Apfelsaft
  • Einen Spritzer Zitronensaft
  • Optional: 1 TL Zimt, gemahlen

Hilfreiche Utensilien:

ZUBEREITUNG

  1. Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.
  2. In einem großen Kochtopf Zucker auf hoher Stufe erhitzen bis er schmilzt und karamellisiert. Das sollte etwa 2 Minuten dauern. Hitze wegnehmen, um zu verhindern, dass das Karamell verbrennt.
  3. Apfelspalten dazugeben, kurz umrühren und den Apfelsaft da zugießen. Etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel völlig weich sind.
  4. Etwas abkühlen lassen und mit einem Hochleistungsmixer zu Püree verarbeiten. Ich mag das Püree sehr fein und mixe es 60 Sekunden lang auf höchster Stufe. Es reicht aber auch nur kurz zu pulsieren, um eine etwas gröbere Struktur zu erhalten.
  5. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken und in Einmachgläser abfüllen. Bei Raumtemperatur aufbewahren.

„Apfelmus ist gesund und unglaublich vielseitig“

REZEPTE ZUBEREITUNG

Zubereitung:

15 Minuten

KOCHZEIT REZEPTE

KOCHZEIT:

20 Minuten

TOTAL REZEPTE

Gesamt:

35 Minuten

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