BASIC – HOW TO

Es gibt so einige Dinge in der veganen Küche die immer wieder vorkommen und die sogenannten Basics für viele gesunde Rezepte sind. Ich habe dir einige wichtige How To Do’s auf dieser Seite zusammengefasst, damit Du noch mehr Spaß bei der Zubereitung Deiner veganen Gerichte hast. Ei-Ersatz, Veganer Parmesan oder selbstgemachtes Tahini? Ich denke es wird Zeit weiter nach unten zu scrollen.

Spätestens seit dem Atilla Hildmann seine veganen Kochbücher Millionenfach verkauft, ist die vegane Küche wohl auch in Deutschland angekommen. Doch viel wichtiger ist, dass es nicht mehr nur die Birkenstock-tragenden Ökos sind, die veganes Essen und Rohkost schätzen. Vielmehr sind es Menschen die sich Gedanken über sich, ihren Körper und ihre Umwelt machen. Die bekannte China Study hat es bereits im Jahr 2004 deutlich gemacht, welche Auswirkungen ein übermäßiger Konsum von tierischen Produkten auf uns Menschen und die Umwelt haben kann.

Dabei ist das Ziel sicherlich nicht, gleich morgen zum strikten Veganer zu werden. Die CHACAFOODS Rezepte sind vor allem eins: lecker! Natürlich auch gesund und sehr sättigend, oder wie fühlst Du sich bei dem Gedanken, dass Du von den meisten veganen Gerichten ohne Reue so viel Essen kannst bist Du richtig satt bist? Genau das ist das Ziel unsere Rezepte, die Zusammenstellung von veganen Menüs, Tipps für die vegane Küche und das vegane Einkaufen.

Basics für vegane Ernährung

Nicht immer ist es einfach vegane Restaurants zu finden und wenn Du viel unterwegs bist, dann wirst Du das eine oder andere Mal an den wenigen Optionen für Veganer verzweifeln. Dabei gibt es mittlerweile richtig gute Hilfsmittel, zum Beispiel die Happy Cow App. Egal wo Du bist, listet sie dir die veganen Optionen in Deinen Gegend auf.

In dieser Kategorie findest Du Basics, die Dir bei der Zubereitung verschiedenster Speisen helfen. Egal ob Du vegane Desserts, Kuchen, Aufstriche, oder komplette Menüs zusammenstellen möchtest. Die Basics sind sozusagen das 1×1 für deine vegane Küche. Viele Basics sind zudem noch richtig wertvoll für Deine Gesundheit, oder hast Du gewusst, dass die Hefeflocken im veganen Parmesan ein richtig guter Lieferant für das wichtige Vitamin B12 sind? Leinsamenschrot frisch gemahlen als Ei-Ersatz enthält eine wertvolle Zusammensetzung an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren.

Für alle die fleischlos glücklich werden möchten bieten unsere Rezepte viele Alternativen für eine gesunde und abwechslungsreiche Küche. Vegane Spaghetti Bolognese? Kein Problem. Hier findest Du eine kurze Übersicht, über die wichtigsten Fleischersatz-Produkte in der veganen Küche:

  • Tofu: Der Klassiker unter den Fleischersatz-Produkten. Tofu wird aus eingeweichten Sojabohnen hergestellt, zu Püree verarbeitet und filtriert. Anschließend werden die festen von den flüssigen Faserteilen getrennt und die festen Bestandteile zu Blöcken gepresst. Die bekanntesten Varianten ist der klassische weiße Tofu, Räuchertofu oder Nusstofu. Seidentofu sehr beliebt für die Herstellung von Kuchen (z.B. veganer Käsekuchen).
  • Sojagranulat: ist ein extrudiertes Produkt, das einen sehr fleischähnlichen Charakter hat. Es eignet sich besonders für die Herstellung von Gerichten mit Hackfleisch. Hierzu zählen vegane Burger, Hacksteaks, Hackbällchen oder Chili con Carne.
  • Tempeh: ist ein traditionell indonesisches Produkt, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Durch die Fermentation werden die Bohnen besonders gut verdaulich. Erfreulicherweise enthält Tempeh bis zu 20g Eiweiß pro 100g und einen hohen Ballaststoffgehalt. Sehr vielseitig einsetzbar.
  • Seitan: kommt aus dem asiatischen Raum und besteht aus Weizeneiweiß. Seitan ist zudem eine bewährte Zutat in der Tempura Küche und lässt sich besonders vielseitig Würzen und Zubereiten. Vegane Würstchen, Schnitzel, Braten, der Vielfalt sind hier keine Grenzen gesetzt.
  • Lupine: ist eine eiweißhaltige Hülsenfrucht und besticht durch den besonders nachhaltigen Anbau. Sie enthält ein besonders hochwertiges Eiweiß, dass alle essentiellen Aminosäuren enthält. Schnitzel, Gyros, Würstchen, alles lässt sich aus Lupine zaubern.

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