ROHER KAKAO

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Theobroma Cacao

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ROHER KAKAO BIO

Schokolade macht glücklich – das ist für viele von uns Fluch und Segen zugleich. Aber warum ist das eigentlich so? Viele Schokoladenprodukte werden mit viel Zucker und anderen Kalorien angereichert. Das schmeckt lecker, setzt sich aber genauso schnell auf die Hüften.
Allerdings habe ich eine gute Nachricht für alle, die der süßen Versuchung trotzdem nicht widerstehen möchten: Rohe Kakaobohnen oder Kakao Nibs. Das braune Gold der Ureinwohner Südamerikas ist die reinste Form der Schokolade und versorgt den Körper nebenbei mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Glückshormonen. Nicht umsonst wurde roher Kakao schon damals als „Nahrung der Götter“ bezeichnet und gehört mittlerweile zu den angesagten Superfoods.

Was sind Kakaobohnen?

Kakaobohnen sind die Samen der rohen Kakaobohnen. Diese bis zu 20 Zentimeter langen Früchte wachsen direkt am Stamm des Kakaobaums im Unterholz der lateinamerikanischen Regenwälder. Aus den begehrten Samen wird Kakaomasse und Kakaobutter hergestellt. Es gibt folgende drei Grundsorten:

– Criollo
– Forastero
– Trinitario

Der wahre Edelkakao Criollo ist sehr wertvoll und die Bohne gilt als Schönste unter den Kakaopflanzen. Forastero macht 80 bis 90 Prozent der weltweiten Kakaoproduktion aus und wird deshalb auch „Konsumkakao“ genannt. Die älteste Kreuzung der beiden Sorten Trinitario stammt von der Insel Trindad und ist nur sehr selten zu finden.

Die rohe Kakaobohne hat einen sehr hohen Anteil an süßem Fruchtfleisch und enthält circa 30 bis 50 Kakaobohnen. Erst während der Trocknung erhalten die ursprünglich weißen Kakaobohnen ihre bräunliche Farbe, wie auch bei Kakao Nibs.

Warum ist roher Kakao gesund?

Bei der Herstellung von herkömmlicher Schokolade und Kakaogetränkepulver werden die Inhaltsstoffe meist über 130 Grad erhitzt. Dabei werden die Flavonoide der rohen Kakaobohne zerstört und somit wertlos für die Gesundheit. Rohes Kakaopulver und dunkle Schokolade in Rohkostqualität (auch raw cacao oder raw chocolate) genannt, werden schonend getrocknet und nicht über 42 Grad erhitzt. Auf diese Art bleiben die nährstoffreichen Inhaltsstoffe der Kakaobohne enthalten. Perfekt für Dich wenn Du gerne Rohkost isst, denn Kakaopulver kann in vielen Gerichten roh verwendet werden.

Was macht die rohe Kakaobohne so besonders?

Die rohe Kakaobohne ist besonders reich an Alkaloiden, welche die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit anregen und Stress abbauen können. Zudem erhöht der Verzehr von rohem Kakaopulver die natürliche Produktion von Serotonin, dem bekannten „Glückshormon“. Der rohe, unbehandelte Kakao der Kakaobohnen enthält eine Fülle an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und gehört somit definitiv zu den Top 10 Superfoods.

Roher Kakao Inhaltsstoffe

Kakao enthält Antioxidantien

Roher Kakao und Kakao Nibs enthalten neben Magnesium, Kalzium und Ballaststoffen besonders wertvolle Antioxidantien, wie Phenole und Flavonoide. Rohes Kakaopulver ist eines der Lebensmittel mit dem stärksten antioxidativen Effekt und wirkt bis zu 100-mal stärker als Brokkoli.
Die Power-Antioxidantien wirken sich günstig auf das Herz-Kreislaufsystem aus, erweitern die Blutgefäße und verbessern so die Durchblutung. Bereits viele Studien haben bestätigt, dass sie das Risiko eines Herzinfarktes oder Schlaganfalls senken können. Auch bei Diabetes kann sich der regelmäßige Verzehr positiv auswirken. Die enthaltenen Antioxidantien sind zudem wichtig, um Deine Haut vor freien Radikalen zu schützen und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen. Nicht zuletzt war das der Grund für die Zugabe zu unserem CHACA FEEL GOOD MIX.

  • Nährwerttabelle - NutritionNährwerttabelle - Nutrition

    Nährwerttabelle Roher Kakao - öffnen -

    Nährwerttabelle - NutritionNährwerttabelle - Nutrition

    Nährwerttabelle  je 100g

     
    Energie314kcal
    Fett2,5g
    davon gesättigte0,4g
    Kohlenhydrate56,6g
    davon Zucker5,6g
    Ballaststoffe23,4g
    Eiweiß5,6g
    Eisen13g
    Salz0,07g
    Kalzium12mg
    Magnesium49mg
CHACAFOOD REZEPTE | RECIPES

KAKAO REZEPTE

Hier geht’s direkt zu den Rezepten mit rohen Kakaobohnen. Ich zeige Dir wie Du rohen Kakao ganz einfach in Deine Ernährung mit einbauen kannst.

Kakao liefert wertvolles Magnesium

Das Superfood ist eine der besten Quellen für Magnesium, ein Mineralstoff der Muskelkrämpfe bekämpft, gegen Schmerzen wirkt, Knochen und Zähne stärkt, Herz und Kreislauf unterstützt und sogar für besseren Schlaf sorgen kann. Besonders für aktive Menschen, wie beispielsweise Sportler ist roher Kakao eine wohlschmeckende Alternative, um den täglichen Bedarf an Magnesium abzudecken. Aber auch bei Menschen mit hohem Stresslevel, kann roher Kakao wesentlich zur Stärkung der Nerven beitragen.

Kakao enthält viele Vitamine

Selbstverständlich sind die geheimnisvollen Kakaobohnen auch voller Vitamine, vor allem Vitamin E und C. Wenn von Vitamin E die Rede ist, dann wird meist nicht ein einzelner Stoff gemeint, sondern mehrere Wirksubstanzen, die auch als Tocopherole bezeichnet werden. Diese schützen den menschlichen Organismus vor so genannten freien Radikalen und können somit vorzeitige Hautalterung verhindern.
Im Gegensatz zu den meisten Tieren, können wir Menschen Vitamin C (Ascorbinsäure) nicht selbst herstellen, sondern müssen es mit der Nahrung zu uns nehmen. Zudem trägt die Säure wesentlich zum Aufbau und Erhalt von Kollagen bei. Man könnte rohen Kakao deshalb fast als Quelle für wahre Schönheit bezeichnen.

Kakao enthält wertvolles Eisen

Eisen ist verantwortlich für die Zellatmung und den Blutfarbstoff Hämoglobin. Deshalb ist dieses Spurenelement eines der wichtigsten unseres Körpers. Zudem ist der Stoff wichtig für den Sauerstofftransport im Organismus und die Energiebereitstellung im den Zellen. Grund genug, um einen näheren Blick auf die Werte von rohem Kakao zu werfen. Satte 7,3 Milligramm auf 100g liefert roher Kakao. Allerdings solltest Du eisenhaltige Lebensmittel immer in Kombination mit Ascorbinsäure zu Dir nehmen, um die Aufnahme und Wirkung zu erhöhen. Petersilie, Paprika oder Sanddorn sind zum Beispiel wertvolle Vitamin C-Quellen.

Roher Kakao Wirkung

Warum macht roher Kakao glücklich?

Für die Mayas und Azteken war Kakao nicht nur Nahrungsmittel, sondern auch Medizin und Aphrodisiakum zugleich. Allerdings ist sich auch die moderne Wissenschaft einig, dass die enthaltenen Nährstoffe im rohen Kakao unsere Stimmung aufmuntern und Glücksgefühle erzeugen. Hierbei spielen einige wichtige Neurotransmitter eine Rolle.
Das braune Superfood enthält Theobromin und Phenylethylamin, die körpereigene Glückshormone (Endorphine) ausschütten. Diese Botenstoffe werden auch bei Verliebten freigesetzt und steigern die Konzentration und Wachheit. Noch viel interessanter ist aber die neuste Erkenntnis von Forschern die herausfanden, dass Kakao auch geringe Mengen von Anandamiden enthält. Dieser Stoff verhält sich ähnlich wie das THC des Hanfes und kann sogar in einem sehr geringen Maß berauschend wirken. Ein Gefühl der Entspannung und Glückseligkeit.
Ein weiterer wichtiger Neutransmitter ist das Serotonin, welches zur emotionalen Ausgeglichenheit, Gelassenheit und Zufriedenheit beiträgt. Es gibt Dir das Gefühl der Gelassenheit und Ausgeglichenheit, inneren Ruhe und Zufriedenheit. Wir kommen dem berühmten „Kakao-Rausch“ also immer näher. Serotonin ist auch an unserem Sättigungsgefühl, Angstgefühl und Appetit beteiligt. Hättest Du gedacht, dass roher Kakao einen derart wesentlichen Beitrag für Dein tägliches Wohlbefinden leisten kann?

Wie kann ich mit rohem Kakao abnehmen?

Roher Kakao ist sehr intensiv im Geschmack und kann somit zu einer schnelleren Sättigung beitragen. Ich habe Dir einige leckere Smoothies mit rohem Kakaopulver und Kakao Nibs zusammengestellt, die mit vielen gesunden Inhaltsstoffen für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Hier geht’s direkt zu den Rezepten.

Roher Kakao kaufen

Das Superfood gibt es in vielen verschiedenen Formen und Qualitäten zu kaufen. Ich achte auf Bio- und Fairtrade Qualität beim Kauf von Pulver, Kakao Nibs und Kakaobutter.

Kakaopulver

Rohes Kakaopulver ist die feinste Form und eignet sich sehr gut als Zugabe in Smoothies, Snacks und vielen Rohkost Gerichten. Deiner Kreativität werden hier keine Grenzen gesetzt.

Kakaonibs

Kakao Nibs oder auch Kakaobohnensplitter werden aus zerkleinerten Kakaobohnen hergestellt und eignen sich besonders gut für Smoothie Toppings, Kekse und Energieriegel. Doch wie werden die Nibs eigentlich hergestellt? Nach der Ernte wird die rohe Kakaobohne auseinander gebrochen und fermentiert. Während dieses Prozesses zerläuft das Innere der Schote und gleichzeitig werden die Bohnen weniger bitter. Anschließend wird der Kern entnommen, roh in Stückchen gebrochen und fertig sind die super gesunden Kakao Nibs.

Was ist Kakaobutter?

Kakaobutter ist ein hellgelber Fettauszug aus Kakaobohnen und eignet sich hervorragend für rohe Kuchen, Pralinen und viele weitere Snacks. Ich verwende sie auch sehr gerne zur Herstellung meiner hausgemachten Schokosauce. Keine Lust Schokolade selber zu machen? In gut sortierten Bio-Supermärkten gibt es mittlerweile eine sehr gute Auswahl an roher Schokolade, klassisch oder mit vielen leckeren exotischen Zutaten.

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SUPERFOOD LEXIKON FAZIT

FAZIT

    Roher Kakao…
    1) hat den höchsten antioxidativen Effekt und wirkt bis zu 100-mal stärker als Brokkoli
    2) ist eine der besten Quellen für Eisen mit 7,3g pro 100g
    3) enthält Theobromin und Phenylethylamin, die körpereigene Glückshormone (Endorphine) ausschütten … Kakao macht also doch gücklich?
    4) ist eine sehr guter Lieferant von Magnesium
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